ALOO GOBI

Ingrediente pentru ALOO GOBI - Mâncărică de conopidă cu cartofi în stil indian -Rețetă de post vegetariană

500 g conopidă  

500 g cartofi  

3 linguri ulei

1 ceapă

1/4 linguriță usturoi ras

1/4 linguriță ghimbir ras

1/4 linguriță chimion pudră

1/4 linguriță curcuma pudră

1/4 linguriță garam masala pudră

1/4 linguriță chilli pudră

2 linguri pastă de tomate

sare

piper

frunze de coriandru/pătrunjel

Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele cât mai mici și se pune la fiert în apă clocotită pentru max. 5 minute.

Se scoate, se lasă la scurs și se păstrează la cald.

Cartofii se curăță, se spală, se taie cubulețe potrivite, cam de mărimea buchețelelor de conopidă.

Se pun la fiert în apă clocotită pentru 15-20 minute.

Se scurg și se păstrează la cald.

Se pune uleiul la încins.

Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește 3-5 minute.

Adăugăm usturoiul și ghimbirul ras.

Amestecăm, apoi adăugăm pasta de tomate și restul condimentelor: chimion, curcuma, garam masala și pudra de chilli.

Gătim 2-3 minute, apoi adăugăm cartofii și conopida.

Amestecăm ușor până legumele sunt acoperite bine.

Adăugăm 150 ml apă și mai gătim 5 minute.

Condimentăm cu sare și piper.

Servim ornând cu frunze de coriandru sau pătrunjel.

Spaghete cu pesto de leurdă

Ingrediente pentru Spaghete cu pesto de leurdă

500 g spaghete

3 legături leurdă - aprox. 150 g

50 g muguri de pin ( dar se pot înlocui cu succes și cu arahide, migdale sau nuci)

100 -150 g ulei de măsline extravirgin

zeama de la 1/2 lămâie

sare

piper

Mod de preparare:

Se spală leurda frunză cu frunză și se lasă la scurs.

Folosind un robot de bucătărie zdrobim mugurii de pin sau migdalele, arahidele, nucile... - orice ați alege, iese un sos minunat!

Adăugăm uleiul de măsline, apoi frunzele de leurdă tăiate în bucăți mai mici pentru a ușura munca robotului.

Mixăm frunzele de leurdă adăugate în câte 2-3 reprize.

Adăugăm zeamă de lămâie și condimentăm cu sare și piper.

Dacă nu doriți un sos grunjos, se mai poate adăuga 50 ml apă plată.

Acest pesto se poate păstra la frigider chiar și timp de o lună cu condiția ca în borcan să mai adăugați puțin ulei de măsline deasupra pentru a o etanșare mai bună a sosului.

Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece și se amestecă cu  sosul pesto de leurdă.

Se servesc imediat ca atare sau cu parmezan ras deasupra când avem voie. 😉

Supă cremă de conopidă cu rucola

Ingrediente pentru Supă cremă de conopidă cu rucola

500 g conopidă curățată

3 cartofi potriviți

o mână de rucola

1 ceapă

3 căței de usturoi

1/2 țelină mică

1 lingură ulei de măsline

1/2 linguriță cimbru verde

sare

piper

Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele și se pune la fiert în apă clocotită pentru 5 minute.

Se strecoară și se ține la cald.

Se încinge uleiul într-o cratiță.

Se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt.

Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.

Se adaugă țelina dată de răzătoare.

Se acoperă cu apă caldă, cât să depășească legumele cu 5 cm.

Se fierb 15-20 sau până când cartofii sunt bine fierți.

Adăugăm cimbru, conopida și mai adăugăm apă caldă cât să acopere legumele.

Se mai dă un clocot și stingem focul.

Se poate adăuga chiar apa în care am fiert conopida.

Se pot păstra câteva buchețele mici de conopidă pentru a orna supa.

Pasăm bine legumele cu un blender și la sfârșit adăugăm și rucola și mai pasăm un pic.

Condimentăm cu sare și piper.

Servim caldă.

PS Dacă se dorește, se poate adăuga la sfârșit lapte în loc de apa în care am fiert conopida.