sâmbătă, 18 noiembrie 2017

Scăriță afumată de porc cu varză


Ingrediente pentru Scăriță afumată de porc cu varză

1 varză dulce de aprox. 1,5 kg
500 g scăriță afumată de porc
1 ceapă
3 linguri ulei
300 ml borș
3 roșii foarte coapte sau o conservă cu roșii
1 lingură boia de ardei dulce
1 lingură cimbru uscat
sare
piper



Mod de preparare:

Varza se taie fideluță, se amestecă cu o lingură sare, se freacă bine și se lasă să se înmoaie pentru minim 20 minute.
Între timp călim o ceapă tocată mărunt în ulei, adăugăm scărița de porc și o cană cu apă.
Adăugăm varza și lăsăm la foc mic pentru aprox. 30 minute, amestecând ocazional.
Dacă folosiți roșii proaspete, acestea se opăresc, se înlătură pielița și se toacă mărunt.
Se adaugă borșul, cimbru, boiaua și roșiile peste varză și se amestecă.
Se dă la cuptor pentru aprox o oră.
Se servește fierbinte cu mămăliguță.


vineri, 17 noiembrie 2017

Alivenci moldovenești dulci

Ingrediente pentru Alivenci moldovenești dulci

250 g mălai
1 litru lapte
500 g brânză de vaci
300 g smântână
1/2 linguriță sare
100 g unt
250 g zahăr
6 ouă
pentru servit: zahăr brun și smântână (~200 g)




Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele, când începe să dea în clocot, se adaugă mălaiul și se amestecă bine să nu se facă cocoloașe. Se lasă aprox. 5 minute la foc mic, după care se răstoarnă într-un castron/oală.
Se adaugă untul, sarea și se amestecă până la topirea completă a untului.
Se lasă la răcit.
Separăm cele 6 ouă.
Gălbenușurile se bat bine cu zahărul.
După ce s-a răcit compoziția cu mălai adăugăm brânza de vaci, 300 g smântână și gălbenușurile bătute spumă.
Se adaugă și albușurile bătute spumă cu un praf de sare.
Compoziția se răstoarnă într-o tavă tapetată cu hârtie pergament sau unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru aprox. o oră sau până se rumenește un pic pe margini.
Se servește rece cu smântână și zahăr deasupra.


miercuri, 25 octombrie 2017

Ficat Andaluz

Ingrediente pentru Ficat Andaluz

600 g ficat de mânzat
2 cepe
2 roșii
1 ardei gras roșu
1 ardei gras galben
2 linguri unt
2 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Ficatul se taie în 4 felii.
Nu se va condimenta cu sare pentru că se va întări în timpul gătirii.


Se va frige pe grătarul încins câte 2 minute pe fiecare parte.
Se scoate pe un platou.


Cele două cepe se curăță și se taie rondele.


Roșiilor li se îndepărtează cotorul, după care se taie rondele.
La fel procedăm și cu ardeii.


Punem untul la topit într-o tigaie, adăugăm uleiul și ceapa.
Călim pentru aproximativ 5 minute, amestecând constant.
Adăugăm ardeii și mai gătim aprox. 5 minute.
Adăugăm roșiile și mai gătim aprox. 5 minute.
Ficatul se servește cu acest amestec de legume drept garnitură.
Potrivim totul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Ornăm cu frunzulițe de pătrunjel verde.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...